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Comment les industriels du sucre ont détourné le programme dentaire américain



A l’instar des « pentagone papers », ces pages classées secret défense sur les méthodes de guerre conduites au Vietnam, ou encore les « tabacco papers » qui visaient à dissimuler les méfaits du tabac, on trouve désormais les « sugar papers » : dans ces documents de fonds d’archives publiques étudiés par l’UCSF (Université de Californie-San Francisco), les résultats sont édifiants : les industriels américains connaissaient, dès les années 50, les effets désastreux du sucre sur la santé bucco-dentaire des enfants, mais ont pourtant promu dès les années 60, des programmes scientifiques avec pour objectif de diminuer les caries.

Une des auteurs de l’étude, Christin Kearns, a tenté de comprendre « l’écheveau d’organisations mis en place par les industriels du sucre afin de promouvoir leurs intérêts auprès des décideurs ». Les 319 documents étudiés expliquent toute la démarche du lobby du sucre …

Les industriels américains, qui n’ignorent pas les dangers du sucre, vont ainsi développer tout un panel de méthodes alternatives « à la restriction d’apports en carbohydrates ». Le « projet 269 » développe ainsi une série de programmes de recherche, entre développement d’enzymes spécifiques capables de détruire la plaque dentaire, un vaccin pour réduire la détérioration des dents… tout en évitant l’idée de restreindre la consommation de sucre, idée jugée « irréaliste ».

Découvrez en plus sur les manipulations du lobby du sucre en lisant l’article en intégralité sur Le Monde.fr !


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