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La recette bonne pour les dents et le corps en général : le pesto de fanes de radis



Aujourd’hui, nous vous proposons une recette 100% santé et anti-gaspi ! L’idée ? Transformer les fanes de radis, en un délicieux pesto à tartiner généreusement sur du pain, pour accompagner vos pâtes et risottos, pour assaisonner vos salades ou vos sandwichs ou encore parfumer vos quiches…


Pour réaliser ce pesto original vous aurez besoin :

  • De fanes d'une botte de radis (environ 2 grosses poignées)

  • D’une gousse d'ail

  • De 50 g de pignons de pin

  • Du zeste d'1/2 citron

  • De 4 cuillères à café d'huile d'olive

  • D’une cuillère à café de sel fin

Considérées à tort comme des déchets, les fanes de radis sont, en plus d’être exquises, très bénéfiques pour notre organisme ! Elles contiennent de bonnes quantités de provitamine A, d’acide folique, de vitamine C et de fer et ont également une forte teneur en caroténoïde, un puissant antioxydant.


Autres ingrédients santé de cette recette : l’ail à qui l'on attribue de nombreuses vertus (antibiotique, hypotensif, capable d’abaisser le taux de mauvais cholestérol…) et le zeste de citron (bon pour le foie, l’hygiène bucco-dentaire, la digestion…).


Étapes de la recette :

  1. Rincer soigneusement et égoutter les fanes de radis.

  2. Les hacher grossièrement et les mettre dans le bol du mixer.

  3. Ajouter les pignons

  4. Ajouter l'ail haché grossièrement et le zeste de citron

  5. Verser l'huile d'olive puis saler

  6. Mixer jusqu'à obtenir une pâte verte, plus ou moins homogène suivant votre goût.

  7. Servir sans attendre et se régaler !

Se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur, sous réserve de le recouvrir d'un peu d'huile d'olive pour éviter qu'il ne s'oxyde.


Source : aufouraumoulin.com

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